Panforte är en italiensk julkaka med choklad, honung, kanel och nötter. I Italien serveras den ofta som en tårta med florsocker på men jag brukar skära min i munsbitar och bjuda som julgodis. Den är oemotståndlig, jag lovar!
Panforte
| Hasselnötter | 100 g |
| Valnötter | 100 g |
| Sötmandel | 100 g |
| Kanel | ¾ tsk |
| Vetemjöl | 1 dl |
| Honung | 1,5 dl (175 g) |
| Strösocker | 2,25 dl |
| Mörk choklad, minst 70 % kakao | 150 g |
Smörj en ugnsfast form (ca 18×20 cm) och lägg ett bakplåtspapper i botten. Blanda sedan alla nötter och mandlar med mjöl och kanel i en bunke. Smält honung och socker i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar. Ta bort kastrullen från värmen när sockret har löst sig och blanda i chokladen, rör runt tills chokladen har smält. Blanda snabbt ner chokladsmeten i nötterna och rör om ordentligt. Häll choklad- och nötmassan i ugnsformen och grädda mitt i ugnen i 150 grader ca 30 minuter eller tills det småbubblar i hela kakan. Ta ut formen och låt kakan svalna lite. Skär den sedan i mindre bitar.
Det går också fint att ha torkad frukt i kakan och att variera med andra sorters nötter, allt efter tycke och smak.
Jennifer
