För att göra den här underbara nougaten krävs det att man har en termometer och en våg. Den kan tyckas lite krånglig att göra men är man bara noggrann så går det bra. Och den är väl värd besväret! Men akta fingrarna, varmt socker är riktigt obehagligt att bränna sig på.
Glykos kan köpas på apotek.
| Strösocker | 50 g |
| Äggvita | 220 g (ca 6 ägg) |
| Honung | 350 g |
| Strösocker | 1000 g |
| Glykos | 350 g |
| Fikon | 200 g |
| Pumpakärnor | 200 g |
| Hasselnötter, rostade | 200 g |
| Solroskärnor | 100 g |
| Florsocker |
Vispa 50 g socker och äggvitan till en fast maräng. Du ska kunna vända på bunken utan att den rinner ut. Använd en bunke som tål värme och vispa gärna i en matberedare.
Värm sedan honung, 1000 g socker och glykos i en kastrull. När sockerlagen når 117 grader hälls den i en tunn stråle ner i marängen som vispas under tiden. Vispa på tills nougaten svalnat något och blivit vit och glansig (ca 10 minuter). Du kan känna på bunken när den börjar bli kall.
Hacka fikon, pumpakärnor, nötter och solrosfrön grovt och blanda ner dem i nougaten. Pudra en form med florsocker och häll ut nougaten i formen. Skär den i bitar när den fortfarande är lite varm och inte har stelnat helt.
/Jennifer
