En mustig och värmande linssoppa smakar så gott i höstrusket! Vill man så kan man mixa soppan slät, då brukar den gå hem hos barnen också. Mer lättsmält blir det om linserna blötläggs några timmar innan tillagningen.
Soppan kan vara klar på 10 minuter om man har ont om tid. Men smakerna intensifieras och konsistensen blir härlig om soppan får puttra på mycket svag värme under lock i flera timmar, då blir det mer en varm linsröra som kan serveras med ett gott ris.
| Rotselleri | 100 g |
| Purjolök | 100 g |
| Curry | 1 tsk |
| Olivolja Classico | 2 msk |
| Röda linser | 1 dl |
| Hela tomater | 1 burk |
| Lantbuljong | 5 dl |
| Balsamico bianco | 1 tsk |
| Citronsaft | Några droppar |
| Salt och svartpeppar | |
| Crème fraiche | 2 dl |
Skala och riv sellerin grovt och strimla purjolöken. Fräs selleri och purjo tillsammans med curry i olivoljan. Skölj linserna och tillsätt dem. Häll på tomater och buljongen och låt allt koka upp. Dela lite på tomaterna med en slev. Lägg på lock och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med Balsamico bianco, citronsaft, salt och svartpeppar. Servera med en klick crème fraiche och lite klippt persilja.
/Jennifer
