En fräsch och härlig bönsallad som piffar upp det mesta. Perfekt som tillbehör till vårens och sommarens grillbufféer.
Bönsallad 4-6 portioner
| Stora vita bönor, kokta | 1 burk (3 dl) |
| Solroskärnor | 1 dl |
| Olivolja Riserva | 0,5 dl |
| Bladpersilja, grovhackad | 1 dl |
| Vitlöksklyfta | 1 st |
| Citron, skal och saft | Från en citron |
| Salt |
Skölj bönorna och låt dem rinna av. Rosta solroskärnorna i en het och torr stekpanna tills de får en gyllenbrun färg. Låt svalna.
Mixa olivolja, bladpersilja, vitlök och citronsaft med en stavmixer. Blanda bönor och solroskärnor och häll över persiljeoljan. Smaka av med salt och toppa med lite rivet citronskal och kanske lite extra persilja.
Jennifer
